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简略信息一览:
求教发糕(白糕)的制作方法!!!
1、将发糕粉和清水(冷水)搅拌溶化后,2将蔓越莓切碎放入粉浆先在模型内铺上杯垫纸,再将粉浆倒入模型内至八分满,将盛好的模型放入蒸盘中。以中火蒸20分钟,掀盖可见发糕已发,以竹签测试不沾粘即可,即为蔓越莓发糕。3将绿茶粉与发糕糊一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,即为抹茶发糕。
2、打浆的好坏,直接影响米糕的口感,建议选用400—500瓦电磨,效果较好。米糕发酵应选用干酵母,现在一般城市超市就能买到干酵母。如当地没有,也可在网上选购。使用酵母发酵后,你可每次留酵母种,放入冰箱冷藏室保存,以备下次使用。应尽量控制发酵温度在30℃左右。具体发酵时间要自己试验确定。
3、白糕制作方法以下是四种不同的白糕制作方法:制法一 原料:米粉、白糖、水、酵母 步骤: 将部分米粉与水煮成稀糊,冷却后与剩余米粉搅拌成厚糊,可加适量冷水。 加入活化的酵母水,搅拌均匀。 在菊花盏模中抹油,倒入面糊至二分之一高度。 发酵至模高,放入蒸锅蒸25分钟。
4、制作白糕时,首先准备米粉、白糖、水和酵母。取部分米粉用水调成稀糊状,稍凉后与剩余的米粉混合均匀,可根据需要适当加冷水。然后将提前活化的酵母水加入,搅拌均匀。接着在菊花盏模内抹油,将面糊倒入约二分之一的位置。待发酵至与模具高度相当时,放入已上气的蒸锅中蒸二十五分钟即可。
5、制作正宗重庆米发糕的步骤如下。首先,准备好所需材料。接着,将大米冲洗干净,加入适量的水、酒酿和白糖,使用搅拌机将其打成细腻的米浆,确保没有颗粒状的残留。随后,在米浆中加入酵母和酒曲,进行充分搅拌并均匀混合。
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